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碳源的作用是什么
所有能被微生物利用并構(gòu)成細(xì)胞代謝產(chǎn)物碳源的物質(zhì)，統(tǒng)稱為碳源物質(zhì)。碳源物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞中的一系列化學(xué)變化被微生物用來(lái)合成各種代謝產(chǎn)物。微生物對(duì)碳化合物的需求非常廣泛。根據(jù)碳源的不同，碳源物質(zhì)可分為無(wú)機(jī)碳源物質(zhì)和有機(jī)碳源物質(zhì)。糖是一種更好的碳源，特別是單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖），絕大多數(shù)微生物都可以使用。此外，許多微生物還可以使用簡(jiǎn)單的有機(jī)酸、氨基酸、醇、醛、酚等含碳化合物。因此，我們經(jīng)常在生產(chǎn)培養(yǎng)基時(shí)添加葡萄糖，蔗糖作為碳源。淀粉、果膠、纖維素等，這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳框架外，產(chǎn)生合成代謝所需的能量，因此一些碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì)，也是能量。
在微生物發(fā)酵行業(yè)，玉米粉、米糠、麥麩、土豆、甘薯、各種野生植物淀粉等各種農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)常被用作微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源。這種碳源通常包含幾種營(yíng)養(yǎng)元素
